Torta de Coca gana premio de Gastronomía en Colombia
Tortilla de hoja de coca gana Premio Nacional de Gastronomía en Colombia Por ocm/dmt | EFE – mié, 28 sep 2011 Bogotá, 28 sep (EFE).- Un plato compuesto por una tortilla de hoja de coca, de consumo común entre la comunidad de los indígenas guambianos, que viven en el suroeste del país, obtuvo el primer puesto en la V versión del Premio Nacional de Gastronomía de Colombia, organizado por el Gobierno. Según el Ministerio de Cultura de Colombia, el menú bautizado como "comida para inaugurar un cultivo", es de consumo corriente entre la comunidad guambiana que se asienta principalmente en el departamento del Cauca. El plato, presentado por el grupo "Misak Mai", integrado por María Antonia Trónchez, Lorenzo Muelas Trónchez y Gloria Naranjo, fue el mejor en el apartado de "reproducción" En esencia, la comida consta de un pedazo de torta cuyo principal componente es la hoja de coca; quinua con verduras, albóndigas de curí (un pequeño mamífero roedor cuya carne e...