Reunión Internacional de expertos en alimentación para la salud
DEFENSA DE LA BIODIVERSIDAD El sistema de agricultura industrial y la forma en que se regula el acceso a las semillas tienen un impacto fundamental en la biodiversidad. Se ha demostrado que cuanto más nuestra dieta es "biodiversa", mayores son los beneficios para la salud, como señala Piero Bevilacqua, historiador y escritor, Profesor Emérito de Historia Contemporánea en la Universidad La Sapienza - Roma: "la pérdida de biodiversidad". en la zona del Mediterráneo ha causado una disminución sustancial en la variedad de plantas de alimentos. La agricultura industrial ha eliminado un legado de alimentos que han alimentado a las personas durante milenios ". Respecto a la biodiversidad de semillas, Salvatore Ceccarelli, Experto Internacional en Agronomía y Genética Vegetal, subrayó un aspecto sobre el cual todavía se dice muy poco: "¿Cómo podemos comer alimentos 'diversos', cuando el 60% de nuestras calorías provienen de solo tres especies vegetales?...